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MEAT PRO

Soluzione Integrata per la gestione delle  aziende della Lavorazione Carni

La soluzione è completamente integrata con il Software Gestionale Zucchetti Ad Hoc Revolution ed affronta e risolve la totalità delle esigenze e delle problematiche legate al settore della lavorazione carni dalla macellazione alla stagionatura dei prodotti è particolarmente indicato per Salumifici e Prosciuttifici.

Gestione lavorazione carni e baliatico (stagionatura per c/terzi) 


Panoramica

La procedura consente di gestire la lavorazione carni per lotti, dal sezionamento dell’intero al prodotto finito/stagionato destinato alla vendita o reso c/lavorazione, comprendendo le fasi di lavorazione del baliatico . (stagionatura per c/terzi) E’ gestita la variazione di peso durante le fasi, sia in calo che in surplus, con rilevamento automatico del calo peso tra prodotto fresco e stagionato. E’ altresì gestito lo scambio con bilancia elettronica sia per l’evasione diretta di ordini sia per il controllo del calo peso tra le varie fasi della stagionatura.

Vengono gestiti opzionalmente i costi delle materie impiegate e delle risorse associate alle lavorazioni.

Corredano poi report e visualizzazioni con tracciabilità completa per prodotti e ingredienti, situazioni clienti/articoli/lotti, Scadenziari, statistiche.

Lavorazione carni

Sono presenti schede per la macellazione dell’intero (produzione di mezzene/semilavorati) e per il sezionamento della mezzena (produzione di prodotti freschi), una scheda trasformati per la lavorazione degli stagionati in altri prodotti finiti. Ogni scheda produce movimenti di carico del prodotto di origine e carico dei prodotti ottenuti, con indicazione dello scarto/calo e del lotto originario per la tracciabilità.

Scheda di Produzione

-   Gestione ricette di lavorazione

-   Gestione della lavorazione per Fase o consuntiva

-   Carico e scarico automatico e semiautomatico dei freschi, prodotti finiti, e ingredienti

-   Gestione dei Lotti sia a consumo automatico sia reale

-   Gestione pesature anche per classi di peso con rilevamento dei cali peso fuori dal limite previsto

-   Gestione parametrica delle causali di movimentazione magazzino

-   Rilevamento costi di produzione

-   Gestione Tipologie di lavorazione (C/Lavorazione, Prod. Diretta, Prod. Indiretta, Acquisto)

-   Gestione anagrafica Classi di peso per articolo

Fasi di lavorazione

-   Durata fase di lavorazione

-   Gestione a classi di peso

-   Gestione ripianificazione fasi successive

-   Tipo pesatura ( a campione o totale)

-   Percentuale calo peso prevista (min –max)

-   Gestione contenitore (bilancelle ecc.)

Scheda Lavorazione

-   Gestione Fasi previste per la lavorazione

Ricetta (distinta prodotto)

-    Indicazione dei vari componenti e della fase di produzione in cui intervengono

-   Gestione calo/surplus

-   Carico e scarico dei componenti diretto o indiretto

Scheda Macellazione

-   Trasformazione del prodotto da capo intero a semilavorato (mezzena, quarto, ecc.)

-   Gestione calo peso e scarto

-   Generazione movimenti di magazzino

-   Stampa scheda prodotto o etichetta capo

Scheda Derivati

-   Trasformazione da semilavorati a prodotti freschi pronti per la lavorazione o vendita

Scheda di produzione

-   Gestione della lavorazione dei freschi e gestione stagionatura

-   Gestione della Balia dei Prosciutti

-   Gestione preparazione e stagionatura insaccati

-   Tipo produzione (diretta, Indiretta , C/Lavoro, Acquisto)

-   Gestione Bolli CEE

-   Gestione classi di peso

-   Esplosione automatica delle lavorazioni in base alla ricetta del prodotto

-   Gestione Agenda di produzione con pianificazione della produzione

-   Rilevamento avanzamento produzione con acquisizione dei pesi anche direttamente da bilancia

-   Trasformazione del fresco in prodotto finito con rilevamento del calo peso

-   Stampa schede di lavorazione dettagliate

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